FOOD MICROBIOLOGY LABORATORY
Kursus ini adalah merupakan amali makmal untuk kursus STKM2112 (Mikrobiologi Makanan) untuk memberi pelajar pengalaman bekerja dengan mikroorganisma, pemencilan, penentuan serta penghitungan mikroorganisma dalam pelbagai jenis makanan dan minuman menggunakan pelbagai kaedah (seperti piring curahan, sebaran, titisan, bilangan paling mungkin dan Petrifilm). Ia harus menyediakan pengetahuan kerja dalam bidang mikrobiologi makanan asas, dengan penekanan kepada amalan makmal mikrobiologi yang baik dan keselamatan dalam pengendalian patogen makanan. Mikroorganisma penunjuk dan perosak (cth. Koliform, koliform najis, yis dan kulat), keracunan (cth. Escherichia coli, Salmonella spp. dan Staphylococcus aureus) dan penghasil makanan (cth. bakteria asid laktik) dan peranan mereka terhadap makanan juga dikenalpasti.
FOOD MICROBIOLOGY LABORATORY
This course is a laboratory exercise for STKM2112 (Food Microbiology) course to give students the experience of working with microorganisms, isolation, determination as well as enumeration of microorganisms in different types of foods and drinks using several methods (e.g. pour, spread and drop plating, most probable number and Petrifilm). It should provide a working knowledge in areas of basic food microbiology, with emphasis on good microbiology laboratory practices and safety in handling food pathogens. Food indicator and spoilage (e.g. coliforms, faecal coliforms, yeasts and moulds), food poisoning (e.g. Salmonella spp. and Staphylococcus aureus) and food producing (e.g. lactic acid bacteria) microorganisms and their role towards food will be identified.
Kursus ini adalah merupakan amali makmal untuk kursus STKM2112 (Mikrobiologi Makanan) untuk memberi pelajar pengalaman bekerja dengan mikroorganisma, pemencilan, penentuan serta penghitungan mikroorganisma dalam pelbagai jenis makanan dan minuman menggunakan pelbagai kaedah (seperti piring curahan, sebaran, titisan, bilangan paling mungkin dan Petrifilm). Ia harus menyediakan pengetahuan kerja dalam bidang mikrobiologi makanan asas, dengan penekanan kepada amalan makmal mikrobiologi yang baik dan keselamatan dalam pengendalian patogen makanan. Mikroorganisma penunjuk dan perosak (cth. Koliform, koliform najis, yis dan kulat), keracunan (cth. Escherichia coli, Salmonella spp. dan Staphylococcus aureus) dan penghasil makanan (cth. bakteria asid laktik) dan peranan mereka terhadap makanan juga dikenalpasti.
FOOD MICROBIOLOGY LABORATORY
This course is a laboratory exercise for STKM2112 (Food Microbiology) course to give students the experience of working with microorganisms, isolation, determination as well as enumeration of microorganisms in different types of foods and drinks using several methods (e.g. pour, spread and drop plating, most probable number and Petrifilm). It should provide a working knowledge in areas of basic food microbiology, with emphasis on good microbiology laboratory practices and safety in handling food pathogens. Food indicator and spoilage (e.g. coliforms, faecal coliforms, yeasts and moulds), food poisoning (e.g. Salmonella spp. and Staphylococcus aureus) and food producing (e.g. lactic acid bacteria) microorganisms and their role towards food will be identified.
- Lecturer: DR. NORRAKIAH BINTI ABDULLAH SANI
- Lecturer: TS. DR. NURUL AQILAH BINTI MOHD ZAINI
- Lecturer: DR. MOHAMED YUSUF BIN MOHAMED NAZIR